하동의 야생차 하동 차 활용법(HA.DA)

하동 차 활용법(HA.DA)

분류

녹차
  • 덖음차 : 우리나라에서 나는 대부분의 녹차와 중국의 용정차ㆍ벽라춘ㆍ용계화정 등
  • 국내 일부 수제차와 일본의 녹차, 그리고 중국의 은시옥로

청차
  • 무이암차 : 대홍포ㆍ철라한ㆍ무이수선
  • 철관음차 : 안계철관음ㆍ서암철관음(광동)ㆍ목책철관음(대만)
  • 수선차 : 민북수선ㆍ민남수선ㆍ광동수선ㆍ대만수선
  • 오룡차 : 민북오룡ㆍ민남오룡ㆍ대만오룡
  • 백호오룡차 : 향빈오룡
  • 포종차 : 문산청차ㆍ동정청차
  • 색종 : 민남색종ㆍ광동색종

백차
  • 백차 : 백호음침ㆍ백목단ㆍ수미

홍차
  • 홍차 : 다질링ㆍ기문홍차ㆍ소종홍차 등

황차
  • 황차 : 군산은침ㆍ몽정황아ㆍ군산모첨

흑차
  • 흑차 : 육보차ㆍ호남흑차ㆍ흑전차

보이차
  • 산차 : 보이엽차 및 고형차의 원료엽차를 포함한다.
  • 고형차 : 운남칠자병차ㆍ병차ㆍ단차

발효정도에 따른 분류

계절에 따른 분류

봄차ㆍ여름차ㆍ가을차로 구분하기도 한다.

봄차
  • 첫물차 : 곡우(4.20)에서 5월 상순사이에 채엽한 것으로 차맛이 부드럽고 감칠맛과 향이 뛰어남
여름차
  • 두물차 : 양력 6월 중순에서 6월 하순 사이에 채엽한 것으로 차맛이 강함
  • 세물차 : 8월 상순에서 8월 중순사이에 채엽한 것으로 차의 떫은 맛이 강함
가을차
  • 네물차 : 9월 하순에서 10월 상순 사이에 채엽한 것으로 섬유질이 많아 형상이 거칠음

채취시기에 따른 분류

찻잎의 창(槍)과 기(旗)

  • 창(槍)은 새로 나오는 뾰족한 싹이 말려 있어 창과 같이 생긴 것이며
  • 기(旗)는 창보다 먼저 나와 잎이 다 펴지지 않고 조금 오그라들어 있어 펄럭이는 깃발과 같은 여린 잎을 말함